Pulykaesszencia omlós tészta alatt

Összetevők:

40 dkg pulykacsont
20 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyem
10 dkg zeller
10 dkg karalábé
5 dkg vöröshagyma
1 dkg szarvasgomba
20 dkg liszt
5 dkg vaj
0,5 cs sütőpor
1 db tojássárgája
ízesítők, fűszerek: só, egész bors, petrezselyem zöldje

Elkészítés: A pulykacsont és zöldségek segítségével ízletes húslevets készítünk, a szokásos módon, amelyet beforralunk és a végén sózzuk. A zöldségeket azonos méretű vékonymetéltre vágjuk. A kristálytiszta levest csészékben tálaljuk, amelybe beletesszük a julienre (gyufaszál vékonyságú) darabolt zöldségeket és a szarvasgombaszeleteket. A csésze tetejét vékonyra nyújtott omlós tésztával befedjük. A tepsibe kevés vizet öntünk, amelybe beletesszük a csészéket és a forró sütőben aranysárgára sütjük.