Pulykamedalion karalábéraguval

Hozzávalók:

40 dkg pulykamedalion 
50 dkg karalábé 
10 dkg vaj 
5 dkg liszt
1 kg burgonya
2 dl tej
1 cs petrezselyemzöld 
ízesítők, fűszerek: só, fehér bors

A pulykamedalionokat roston vagy natúron süt jük, közben a megtisztított karalábét kockára vágjuk és leforrázzuk. A vajból és lisztből világos vajas rántást készítünk, amelyet a karalábé levével felengedünk, sóval, fehér borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítünk. A petrezselyempüréhez az áttört burgonyát forró tejjel és vajban párolt, finomra vágott petrezselyemzölddel habosra keverjük.