Pulykamellszeletek tandori-joghurtpácban cous-cousszal

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell
1/2 cs tandori fűszerkeverék
1 pohár joghurt
4 db póréhagyma
4 db paradicsom
1 dl paradicsomlé
1 dl étolaj
20 dkg cous-cous
fűszerek, ízesítők: só, fehér bors,
bazsalikom, sáfrány

A pulykamellet fölszeleteljük, majd óvatosan klopfoljuk. A tandori fűszerkeveréket és a joghurtot elkeverjük, a húst a pácban 1-2 napig érleljük. Az így bepácolt húst roston vagy kevés olajon megsütjük. A cous-coust háromszoros mennyiségű sós vízben megfőzzük, amelyet sáfránnyal ízesítünk. Tálalás időpontjára elkészítjük a póréfondűt: a paradicsomokat forró vízbe dobjuk, majd a héját leszedjük, magját kinyomkodjuk. A serpenyőbe olajat forrósítunk, ebbe tesszük a szeletelt póréhagymát, rövid ideig sütjük. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott paradicsomhúst és hirtelen lepirítjuk. Végül egy kevés paradicsomlével felöntjük. Sóval, fehér borssal és bazsalikommal ízesítjük.