Rozmaringos pulykamedalion provance-i zöldségraguval

Hozzávalók:

40 dkg pulykamedalion 
1 dl olaj
1 db kaliforniai paprika
1 db cukkini 
1 db padlizsán
1 db póréhagyma
2 db paradicsom 
1 kg burgonya
5 dkg vajízesítők, fűszerek: só, fehér bors, rozmaring, bazsalikom, kakukkfű

A pulykamedalionokat bepácoljuk: borssal, rozmaringgal ízesítjük és kevés olajjal leöntjük, hűtőszekrényben 2-3 napig érleljük. A húsokat kevés zsiradékon sütjük. Közben elkészítjük a provance-i ragut: a kaliforniai paprikát kockára daraboljuk, a cukkinit meghámozzuk, szintén azonos méretű kockákra vágjuk. A padlizsánt fakéssel meghámozzuk, magházát kikaparjuk és az előzőekhez hasonlóan feldaraboljuk. A póréhagymát karikára vágjuk. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, majd lehűtve a héját eltávolítjuk, magját kinyomkodjuk, kockára vágjuk. Serpenyőben zsiradékot hevítünk, és a következő, azonos méretűre  darabok zöldségféléket ropogósra(nem teljesen puhára ) sütjük: paprika, cukkini, padlizsán, póréhagyma és a  paradicsom. Sóval, borssal, rozmaringgal, bazsalikommal és kakukkfűvel   ízesítjük.  Az   apróbb   burgonyákat   meghámozás   után   sós  vízben egészben megfőzzük és kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk.