Skip to main content

Blog

Mi az a triptofán és miért fontos a szervezetünk számára?

A triptofán a húszféle alapvető fehérjealkotó aminosav egyike. Esszenciális aminosav, vagyis a szervezetünk nem tudja előállítani, ezért a táplálékkal kell bevinnünk. Alapvetően a fehérjében gazdag élelmiszerekben található meg, mint pl. a húsokban, tojásban, tejtermékekben, halban, földimogyoróban, stb. Mivel a pulykahús kiváló fehérjeforrás, így a triptofánban is gazdag. Egy felnőtt emberi szervezet napi triptofánszükséglete körülbelül 5 […]

Miért van a pulykáknak vörös és fehér húsa is?

A pulykák testén egyes részeken egészen világos, szinte fehér a hús, de vannak olyan testrészeik is, ahol sötétebb, vörösebb a húsuk. Ezeknek az árnyalatbeli különbsége attól függ, hogy az adott területen mennyi aktív izom található. A pulykáknál az aktív izmok, például a lábak sok oxigént tárolnak és elsötétülnek, míg a kevésbé aktív izmok, például a […]

Kék szalag – avagy a cordon bleu nyomában

A cordon bleu története A cordon bleu kifejezés hallatán bizonyára rögtön eszünkbe jutnak a sajttal és sonkával töltött, panírozott hússzeletek. De vajon honnan ered ennek a népszerű ételnek a receptje és miről kapta a nevét? A cordon bleu franciául kék szalagot jelent, ezért különös név lehet egy olyan ételnek, ami nem tartalmaz kék színt és […]

Miért fontos a fehérje?

A fehérje elsősorban az izmaink építőanyaga, testünk körülbelül 100 különböző fehérjéből áll, amelyek fontos szerepet játszanak a sejtfunkciókban. A fehérje az egyik legfontosabb makrotápanyag, kialakulásában 20 féle aminosav vesz részt, amelyből 9 esszenciális, 11 pedig nem esszenciális. A nem esszenciális aminosavakat a testünk hozza létre, az esszenciális aminosavakat viszont a szervezet nem képes előállítani, így […]

Chimi mi? avagy irány Argentína, a chimichurri hazája

Argentína nevét a hódító felfedezések korában, a 16. században kapta, mivel az ottani indiánok kincsként ezüstöt (latinul: argentum) tartottak, és a hódítók abban reménykedtek, hogy jelentős mennyiséget találnak itt belőle. Argentínát először az ezüsthegység legendájával hozták kapcsolatba, amely széles körben elterjedt a La Plata-medence első európai felfedezői között. Persze nem csak az ezüsthegység legendája terjedt el, de egy előszeretettel fogyasztott zöld szósz is a […]

Tudtad?

Magyarországon csak akkor kerülhet egy hőkezelt húskészítmény párizsiként forgalomba, ha megfelel a Magyar Élelmiszerkönyv kritériumainak. Nézzük meg, milyen az igazi párizsi! A Nébih Szupermenta összefoglalója szerint a párizsinak és parizernek egyaránt nevezhető élelmiszerek legalább 55 milliméter átmérőjű, természetes vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstöletlen, füstölt vagy füst ízesítésű, homogén metszéslapú termékek. Fontos megemlíteni, […]

Hús nélkül is lehet?

Sokan állítják meglepő magabiztossággal, hogy a húsfogyasztás kifejezetten káros az egészségünkre. De vajon igazuk van? Súgunk: nincs! A rendszeres és mértékletes húsfogyasztás elengedhetetlen az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás kialakításában. Fontos azonban, hogy a lényeg ezesetben nem a mennyiségen, sokkal inkább a minőségen van. A hús az állatok azon izomzata, amely az ember vagy más állatok […]