Receptek

Hozzávalók 4 főre:

• Pulykamell filé: 60 dkg
• Fokhagyma: 8 gerezd
• Friss spenót: 60 dkg
• Vaj: 5 dkg
• Olaj: 3 cl
• Tejszín: 1,5 dl
• Só: 2 dkg
• Frissen őrölt fekete bors: 0,5 dkg
• Szerecsendió: késhegynyi
• Citromlé: pár csepp
• Reszelt parmezán 8 dkg

A pulykamellet négy egyforma szeletre vágjuk, majd enyhén kiklopfoljuk, sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. A fokhagymát finomra aprítjuk, a spenótot alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd a pulykaszeleteket közepesen magas hőfokon oldalanként 2–3 perc alatt szép aranybarnára kérgesítjük. A húst kivesszük a serpenyőből és félretesszük, ekkor még nem sütjük teljesen készre. Ugyanabban a serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és röviden illatosra pároljuk, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg. Ezután beleforgatjuk a spenótot, amely néhány perc alatt összeesik. Felöntjük a tejszínnel, sóval, borssal és egy kevés szerecsendióval ízesítjük, majd közepes lángon néhány perc alatt krémes állagúra sűrítjük. A kérgesített pulykaszeleteket visszahelyezzük a spenótos-tejszínes mártásba, lefedjük, és további 5–6 perc alatt készre pároljuk. Ezalatt a hús szaftja belefő a mártásba, így még gazdagabb és koncentráltabb ízt kapunk. A főzés végén néhány csepp frissen facsart citromlével frissítjük az ételt. Tálaláskor a pulykaszeleteket a krémes spenótágyra helyezzük, a szafttal meglocsoljuk, végül frissen reszelt parmezánnal megszórva kínáljuk.

Jó étvágyat!