Receptek

Hozzávalók 4 főre:

• 600 g pulykamáj megtisztítva, darabolva
• 2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 db piros kaliforniai paprika (kockázva)
• 1 db zöld kaliforniai paprika (kockázva)
• 1 dl paradicsompüré vagy passzírozott paradicsom
• 1 dl víz vagy alaplé
• 1 tk füstölt paprika
• 1 tk őrölt kömény
• ½ tk cayenne bors (vagy ízlés szerint)
• 1 tk oregánó
• 1 tk citromlé
• só, bors
• friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés:

Az olívaolajon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Néhány másodperc pirítás után beletesszük a felkockázott piros és zöld kaliforniai paprikát, és együtt dinszteljük tovább. Megszórjuk a fűszerekkel – füstölt paprikával, köménnyel, cayenne borssal és oregánóval –, majd alaposan átkeverjük. Hozzáadjuk a darabolt pulykamájat, amit nagy lángon pár percig pirítunk, míg minden oldala kap egy kis színt. Ezután beleöntjük a paradicsompürét és a vizet vagy alaplevet, majd lefedve, közepes lángon 10-15 percig pároljuk. Amikor a máj kellően megpuhult, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, citromlével frissítjük, végül néhány percig fedő nélkül főzzük, hogy kissé besűrűsödjön a szaftja. Tálalás előtt friss, aprított petrezselyemmel szórjuk meg.

Jó étvágyat!