Pulyka Rilette
Pulykacomb
Hozzávalók 4 főre:
- 1 kg pulykacomb (csont nélkül)
- 50 dkg pulykazsír vagy kacsa/liba zsír
- 10 dkg vöröshagyma
- 8 gerezd fokhagyma
- 4 babérlevél
- 4 ág kakukkfű
- Só
- Őrölt fekete bors
- Őrölt kömény
- Füstölt só
- Füstölt paprika
- 10 dkg Koktélparadicsom
- 10 dkg lilahagyma
- 10 dkg savanyított gyöngyhagyma
- 1 csokor snidling
- 2 db baguette
A húst besózzuk és fűszerezzük, majd 110 °C-on 5–6 órán keresztül konfitáljuk, amíg teljesen omlós nem lesz. Ezután szálasra tépjük, kevés konfitáló zsírral krémesítjük, üvegbe töltjük, végül a tetejét egy zsírréteggel lezárjuk, hogy légmentesen eltartható maradjon. Friss baguettel, savanyított gyöngyhagymával és friss zöldségekkel tálaljuk.
Jó étvágyat!