Receptek

Hozzávalók 4 főre:

• 300 g pulykamell filé
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• 1 sárga paprika
• 1 cukkini
• 200 g rizottó rizs
• 750 ml csirke- vagy zöldség alaplé
• 100 ml fehérbor
• 50 g reszelt parmezán sajt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál vaj
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem a díszítéshez

Elkészítés:

A pulykamell filét vágd kisebb kockákra, a vöröshagymát finomra vágd, a fokhagymát zúzd össze. A sárgarépát, sárga paprikát és cukkinit kockázd fel. Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajt, és pirítsd meg benne a aranybarnára a pulykakockákat. Tedd félre a pulykát. Ugyanebben a serpenyőben pirítsd üvegesre a finomra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát. Add hozzá a felkockázott sárgarépát, sárga paprikát és cukkinit, és párold 5-7 percig, amíg a zöldségek kezdenek megpuhulni. Add hozzá a rizottó rizst, és pirítsd 1-2 percig, amíg üvegesedik. Ha használsz fehérbort, öntsd hozzá a rizshez, és hagyd, hogy elpárologjon. Ezután fokozatosan öntsd hozzá a meleg alaplevet egy merőkanállal, mindig add hozzá a következőt, amikor az előző rész teljesen felszívódott. Kevergess folyamatosan, és főzd 15-20 percig, amíg a rizs krémes és al dente állagú lesz. Amikor a rizs majdnem kész, add vissza az elősütött pulykakockákat, és keverd össze. Ha a rizottó kész, vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vajat és a reszelt parmezán sajtot. Ízesítsd sóval és borssal, majd azonnal tálald friss petrezselyemmel megszórva.

Jó étvágyat!