Receptek

Hozzávalók 8 főre:

Shakshukához:

• 1 kg darált pulykahús (comb vagy mell, ízlés szerint)
• 4 evőkanál olívaolaj
• 4 közepes fej vöröshagyma
• 8 gerezd fokhagyma
• 3 db kaliforniai paprika MIX
• 3 db csípős paprika
• 1,5 kg paradicsom
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál cukor
• Só, bors ízlés szerint
• 8 db tojás

Tálalás:

• 150 g friss rukkola
• Friss koriander, petrezselyem
• Friss kenyér / pita / lepény

Elkészítés:

Először üvegesre pirítjuk az aprított hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a felaprított kaliforniai és csípős paprikát, és ezeket kevergetve 5–10 percig pirítjuk. Ezután belekerül a darált pulykahús, amit addig pirítunk, míg teljesen kifehéredik és enyhén megpirul. Jöhetnek a fűszerek, a paradicsompüré, a felkockázott paradicsom, egy kevés só, bors, és ha szükséges, egy kis cukor is. Az egészet fedő alatt 25–30 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik és az ízek jól összeérnek. Ekkor egy kanállal 8 kis mélyedést készítünk a szószba, ezekbe óvatosan beleütjük a tojásokat, majd lefedve tovább főzzük 6–8 percig, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még lágy marad. Végül friss rukkolával, ízlés szerint petrezselyemmel vagy korianderrel megszórva, kenyérrel vagy pitával tálaljuk.

Jó étvágyat!