Receptek

Hozzávalók 8 főre:

• 80 dkg pulykamell vagy pulykacomb filé
• 1 dl napraforgó olaj
• 4 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 40 dkg sárgarépa
• 40 dkg fehérrépa
• 20 dkg zellergumó
• 40 dkg burgonya
• 40 dkg rókagomba vagy csiperke
• 4 dl főzőtejszín
• 4 dl 20%-os tejföl
• 10 dkg BL 55 finomliszt
• 1,5 liter csirkealaplé vagy víz + 2 leveskocka
• 1 csokor friss tárkony
• 2 db citrom
• 1 dl 10%-os étel ecet
• Só, bors ízlés szerint
• 8 db kerek cipó, kb. 300g/db

Elkészítés:

A bográcsban felmelegítjük az olajat vagy vajat, megdinszteljük a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát is. Beletesszük a felkockázott pulykahúst, és fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a répát, gombát, zellert, fehérrépát és burgonyát, átkeverjük, majd felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tárkonyt (a frisset csak a végén), és közepes lángon 30–40 percig főzzük, amíg minden megpuhul. A tejszínt csomómentesen elkeverjük a liszttel, majd egy kevés meleg lével hőkiegyenlítést végzünk, és a leveshez adjuk, ezután még 5 percig főzzük. Citromlével vagy ecettel ízesítjük, és ha friss tárkonyt használunk, ekkor keverjük bele. A cipókat előkészítjük: levágjuk a tetejüket, óvatosan kikaparjuk a belsejüket úgy, hogy az alját ne lyukasszuk ki, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 5–8 percig pirítjuk, hogy ne ázzanak el. A forró levest a sült cipók belsejébe kanalazzuk, visszatesszük rájuk a kalapokat, és friss petrezselyemmel vagy tárkonylevéllel díszítjük.

Jó étvágyat!