Receptek

Hozzávalók 4 főre:

• ·  600 g pulykamell filé
• ·  250 g friss rókagomba (vagy szárított, előzetesen beáztatva)
• ·  1 nagy fej vöröshagyma
• ·  2 gerezd fokhagyma
• ·  2 evőkanál olívaolaj
• ·  200 ml főzőtejszín (20%)
• ·  200 ml húsleves (alaplé)
• ·  1 evőkanál liszt
• ·  2 evőkanál vaj
• ·  1 csokor friss kapor
• ·  Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• ·  1 teáskanál citromlé (opcionális)
• ·  1 teáskanál friss kakukkfű (vagy 1/2 teáskanál szárított)
• ·  1/2 teáskanál friss rozmaring (vagy 1/4 teáskanál szárított)

Elkészítés:

A pulykamellet vágjuk közepes méretű kockákra. A rókagombát tisztítsuk meg és vágjuk kisebb darabokra, ha nagyobbak. A vöröshagymát és a fokhagymát hámozzuk meg és aprítsuk finomra. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a pulykamell kockákat és pirítsuk őket közepes-magas hőfokon, amíg aranybarna nem lesz minden oldalukon. Ez kb. 5-7 percig tart. Vegyük ki a húst a serpenyőből és tegyük félre. Ugyanabban a serpenyőben, adjunk hozzá egy evőkanál vajat, majd a felaprított vöröshagymát és fokhagymát. Pároljuk őket, amíg a hagyma üveges nem lesz, kb. 5 percig. Adjuk hozzá a rókagombát, és pároljuk további 5-7 percig, amíg a gomba megpuhul és a nedvesség nagy része elpárolog. Szórjuk meg a zöldségeket egy evőkanál liszttel, és jól keverjük össze, hogy a liszt egyenletesen eloszoljon. Fokozatosan öntsük hozzá a húslevest, folyamatos keverés mellett, hogy ne legyen csomós. Hozzáadjuk a tejszínt, a friss kakukkfüvet és rozmaringot, majd visszatesszük a pulykamell kockákat a serpenyőbe. Közepes lángon főzzük a fricassée-t, amíg a mártás besűrűsödik és a pulyka teljesen átfő, kb. 10-15 percig. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet, ha szeretnénk. Végül tegyünk a tetejére friss kaprot és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat!